Ein gutes Catering am Messestand sorgt dafür, dass Besucher länger bleiben und Gespräche entstehen. Damit am Messetag alles läuft, lohnt sich eine frühe Planung. Diese Checkliste hilft Ihnen dabei.
1. Ziel und Gäste festlegen
Wen wollen Sie bewirten: alle Standbesucher, ausgewählte Kunden oder Gäste einer Pressekonferenz? Davon hängt ab, ob ein Espresso und kleines Fingerfood reichen oder ob Sie ein Frühstück, Front-Cooking oder eine Abendveranstaltung planen.
2. Mengen realistisch schätzen
Schätzen Sie, wie viele Besucher pro Tag an Ihren Stand kommen und wie viele davon bewirtet werden. Erfahrungswerte aus früheren Messen sind die beste Grundlage. Planen Sie Puffer für Spitzenzeiten am Vormittag und frühen Nachmittag ein.
3. Regeln der Messe prüfen
Jede Messegesellschaft hat eigene Vorgaben, etwa zu zugelassenen Caterern, Anlieferzeiten, Strom- und Wasseranschlüssen oder offenem Feuer. Klären Sie diese Punkte früh, auf der Koelnmesse wie auf der Messe Düsseldorf.
4. Standfläche mitdenken
- Platz für Theke, Kaffeemaschine und Kühlung
- Strom- und gegebenenfalls Wasseranschluss
- Abstellfläche für Geschirr und Nachschub
- Wege, auf denen Service und Gäste sich nicht im Weg stehen
5. Personal planen
Wer schenkt aus, wer räumt ab, wer empfängt Gäste? Neben Servicekräften brauchen viele Stände Messehostessen, Promoter oder Helfer für Auf- und Abbau. Wenn Catering und Personal aus einer Hand kommen, sparen Sie Abstimmungsaufwand.
6. Allergene und Ernährungsweisen berücksichtigen
Bieten Sie vegetarische und vegane Alternativen an und kennzeichnen Sie Allergene. Das gehört zu einem professionellen Auftritt und ist gegenüber Gästen ohnehin Pflicht.
7. An Nachschub und Entsorgung denken
Klären Sie, wie Speisen über den Tag frisch nachgeliefert werden und wer Müll und Leergut entsorgt. Bei Messen fern vom Firmensitz helfen Produktionsküchen vor Ort.
